|
Merlot
Merlot, a dokładniej rzecz biorąc Merlot Noir (istnieje inna odmiana Merlot Blanc)
stanowi podstawę bodaj najlepszych win czerwonych na świecie, na czele z Chateau Pétrus z Pomerol.
Jest używany w mniejszym lub większym stopniu do złagodzenia charakteru Cabernet Sauvignon
we wszystkich wielkich Chateau w Bordeaux.
Charakteryzuje się wczesnym kwitnieniem (co jest groźne w przypadku wiosennych przymrozków)
i stosunkowo wczesnym dojrzewaniem (około 2 tygodni przed Cabernet Sauvignon).
W porównaniu do Cabernet grona Merlot zawierają mniej tanin, więcej cukru i
w przypadku gorącego lata również mniej kwasów.
Merlot jest szczepem dominującym w Bordeaux, gdzie jego powierzchnia upraw jest prawie dwukrotnie
większa niż Cabernet Sauvignon. Najbardziej charakterystyczny jest jednak dla prawobrzeżnej Żyrondy,
gdzie jest szczepem dominującym w okręgach St Emilion, Pomerol, Bourg, Blaye czy Fronsac.
W podstawowym winie AOC Bordeaux znajdziemy zazwyczaj większość Merlot, który sprawia iż wino
jest gładkie i gotowe do picia stosunkowo szybko, podczas gdy odrobina Cabernet nadaje mu wigoru i
zapewnia wsparcie tanin.
Ze względu na swoją wysoką wydajność jest z jednej strony ceniony przez producentów, z drugiej zaś
karcony przez konsumentów. We Francji obok Bordeaux głównym obszarem uprawy jest Langwedocja -
Roussillion, gdzie jest zarówno składnikiem mieszanek jak i win szczepowych.
We Włoszech jest uprawiany w 14 z 20 regionów winiarskich z nastawieniem na produkcję win do
szybkiej konsumpcji. Większe uprawy znajdziemy również na Węgrzech, gdzie jest lokalnie nazywany
Médoc Noir; produkowany jest jako wino szczepowe, a w towarzystwie Kékfrankos, Oporto czy Kadarki
stanowi podstawę Byczej Krwi.
W południowej Ameryce jest uprawiany zarówno w Chile jak i Argentynie, jednak daleko mu do
upraw Cabernet czy Malbec, z uwagi na malejącą w miarę dojrzewania zawartość kwasów, która w
stosunkowo ciepłych klimatach tych krajów może dawać wina płaskie i bez werwy. Co ciekawe, ostatnie
badania wykazują iż duża część tego co było w Chile uważane za Merlot to w rzeczywistości Carmenere
(niegdyś, jeszcze przed atakiem filoksery szeroko uprawiany w Bordeaux).
W Australii z uwagi na stosowanie Shiraz do mieszania z Cabernet, Merlot zajmuje stosunkowo
niewielką powierzchnię upraw; w Nowej Zelandii z kolei ma dużo większą szansę powodzenia ze
względu na panujący tam chłodniejszy klimat; również Kalifornia ma potencjał do wykorzystania w produkcji Merlot.
|
|
|
