|
Etykiety win niemieckich
Wina niemieckie, mimo iż a pierwszy rzutk oka może się to wydawać błędne, mają chyba najdokładniejsze na świecie informacje jakie można wyczytać z etykiety. Jeśli tylko wiemy na co zwrócić uwagę, wino odwdzięczy się nam całą gamą dokładnych informacji. Najłatwiej jest się uczyć na przykładzie, zatem do dzieła.
Prezentowane w przykładzie wino to Longuicher Maximiner Herrenberg Spatlese Riesling Halbtrocken 1997
0
Schmitt Schenk: jest to nazwa winnicy która firmuje dane wino.
1
Mosel-Saar-Ruwer: oznacza nazwę regionu z którego pochodzi dane wino. Niemieckie prawo wyróżnia 13 regionów pochodzenia. Najbardziej znane to właśnie Mosel-Saar-Ruwer oraz Rheingau, Rheinhessen, Pfalz i Franken.
2
1997: rok w którym zebrano grona.
3
Longuicher Maximiner Herrenberg: nazwa składa się z dwóch członów. Pierwsze słowo oznacza zawsze okolice miasta z którego pochodzą grona (po odjęciu końcówki er otrzymamy nazwę miasta - Longuich). Drugi człon składający się z 1 lub dwóch wyrazów to pewna wyimaginowana nazwa mająca zazwyczaj związek z miejscową legendą czy tradycją.
4
Spätlese: oznacza późne zbiory. Wina z kategorii QmP (patrz 7) mają w nazwie obowiązkowy człon który określa moment zbioru gron i stopień ich dojrzałości. W kolejności od najmniej do najbardziej dojrzałych prezentują się następująco: Kabinett (normalne zbiory), Spätlese (późne zbiory), Auslese (wybrane najbardziej dojrzałe kiście z późnych zbiorów), Beerenauslese (wybrane kiście winogron z późnych zbiorów pokryte pleśnią szlachetną), Trockenbeerenauslese (wybrane pojedyncze zasuszone na krzakach grona pokryte pleśnią szlachetną).
5
Riesling: szczep winogron z jakich pochodzi wino.
6
Halbtrocken: wino półwytrawne. Inne oznaczenia to trocken - wytrane lub lieblich - słodkie.
7
QmP (Qualitatswein mit Pradikat): oznacza najwyższy stopień jakości win niemieckich, o najbardziej rygorystycznych przepisach dotyczących uprawy gron i produkcji wina. Jeden szczebel niżej znajdują się wina QbA (Qualitatswein bestimmter Anbaugebiete), najniżej w hierarchii stoi wino stołowe - Deutscher Tafelwein.
8
A. P. Nr 3 533 008 009 98: Każde wino klasy QbA lub QmP musi posiadać numer A.P., który jest świadectwem przejścia odpowiednich testów jakościowych. Możemy się z niego dowiedzieć (ostatnie cyfry), kiedy wino zostało zabutelkowane.
9
Erzeugerabfullung: odnosi się do butelkowania wina, znajdziemy go na butelce jeśli ten sam hodowca lub kooperatywa wyhodował grona, wytworzył wino i je zabutelkował. Jeśli w tym procesie bierze udział więcej osób, na butelce znajdziemy napis Abfuller.
Warto tu również wspomnieć o kilku istotnych faktach. Jeśli na etykiecie widnieje nazwa gron z jakich dane wino pochodzi, musi się ono składać z minimum 85% wspomnianych gron. Jeśli nie ma wzmianki o gronach, to jest to mieszanka kilku gatunków gron charakterystycznych dla danego regionu.
Nie zawsze znajdziemy na etykiecie informację czy dane wino jest wytrawne czy też nie. Warto zatem wiedzieć iż zasadniczo im wyższy stopień Pradikat, tym więcej cukru w danym winie. Przypominam raz jeszcze kolejność (od najniższej zawartości cukru do najwyższej): Kabinett, Spätlese, Auslese, Beerenauslese i Trockenbeerenauslese. Od tej reguły znajdziemy jednak wyjątki, można bowiem zrobić wytrawne Spätlese czy nawet Auslese, ale zdarza się to raczej rzadko.
Wspaniałe i znane na całym świecie słodkie wino Eiswein (dosłownie: wino lodowe) nie jest stopniem Pradikat, a jedynie określoną metodą produkcji wina. Polega ona na zebraniu gron z krzaków dopiero kiedy na nich zamarzną i natychmiastowym ich wyciśnięciu (zamarza woda, co powoduje że wyciśnięty sok jest wysoce skoncentrowany i zawiera mniej wody). Eiswein musi być co najmniej klasy Beerenauslese.
|
|
|
