|
Hiszpania i Portugalia
Hiszpania produkuje różnej jakości wina czerwone, różowe i białe. Kraj ten słynie zwłaszcza z sherry, Rioi (wina czerwone i białe) oraz
musującego wina Cava. Do najważniejszych szczepów uprawianych tu winorośli należą Tempranillo i Gamacha (Grenache). Oprócz porto i madery
Portugalia produkuje wina czerwone, białe i różowe. Po wstąpieniu tego kraju do Unii Europejskiej jakość portugalskich win znacznie się
poprawiła.
Wina portugalskie
Portugalia produkuje wina ze szczepów rzadko uprawianych w innych krajach. Vinho Verde jest lekkim winem białym, które najlepiej smakuje młode.
Dao, niegdyś pospolite wina czerwone o dużej zawartości garbników, obecnie są bardziej owocowe i korzenne.
Wina hiszpańskie
Wiele win produkowanych w Hiszpanii to kupaże. Czerwone Rioja to zwykle kompozycja Tempranillo i Gamacha, a białe to najczęściej Viura (znana
też jako Macabeo). Uprawia się także wiele gorszych odmian winogron.
Włochy
Włochy, największy producent wina na świecie, obejmują wiele regionów winiarskich, z których każdy uprawia inne odmiany. Wytwarza się tu kilka
rodzajów win szlachetnych, ale większość to trunki średniej klasy, podawane do lokalnych potraw. Butelki i etykiety są tutaj bardziej wyszukane
niż gdzie indziej na świecie. Dobrze znane włoskie wina to Chianti (czerwone różnego rodzaju), Soave (wytrawne, lecz owocowe wino białe) i
Marsala, wino wzmocnione.
Wina włoskie
We Włoszech produkuje się wiele rodzajów wina, ale rozróżnienie gatunków lokalnych jest prawie niemożliwe. Inaczej niż we Francji, gdzie
regiony winiarskie są dokładnie wytyczone, winorośl rośnie tu na każdym dostępnym kawałku gruntu.
Niemcy
W okresie wegetacji roślin w Niemczech bywa zimno i wilgotno, dlatego winogrona nie zawsze dojrzewają w pełni, co sprawia, że produkowane z
nich białe wina mają niską zawartość alkoholu i wysoką kwasowość. Doliny Renu i Mozeli, dopływu Renu, to główne regiony winiarskie. Wina
wytrawne są nieco ostre, ale Rieslingi od klasy Kabinett wzwyż są chlubą Niemiec. Na etykietach szukaj napisu Tafelwein (tanie wino stołowe),
Landwein (wino wytrawne, odpowiadające francuskiemu vin de pays) lub Qualitdtswein, gwarantującego wysoką jakość.
Wina niemieckie
Wina Qualitdtswein ocenia się według zawartości cukru - od najmniej słodkiego Kabinett, przez Spatlese, Auslese, Beerenauslese, Eiswein, po
najsłodsze Trockenbeerenauslese produkowane z winogron dotkniętych szlachetną pleśnią
Pozostałe kraje europejskie
Szwajcaria produkuje lekkie wina białe, niewyszukane Pinot Noir i Gamay (czerwone) oraz dobry Merlot (również czerwony). Jakość bułgarskich
win, szczególnie Cabemet Sauvignon (czerwonego), znacznie się poprawiła w latach 70-tych. Węgry zasłynęły ze słodkiego, białego tokaju, zaś
Rumunia i Słowacja próbują im dorównać, ale zakorzenione tam tradycje niekiedy ograniczają postęp.
Winorośle europejskie
Głównie uprawia się klasyczne szczepy francuskie, ale każdy kraj ma takie własne szczepy, np. Węgry mają ciemnoczerwoną Kadarkę, Bułgaria
czerwony Mawud, a Rumunia biała Feteaska Alha.
Ameryka północna
Od lat 60-tych jakość win z Ameryki Północnej znacznie się poprawiła. Produkuje się je na całym kontynencie, ze szczepów rodzimych i
egzotycznych. Najważniejszym regionem jest Kalifornia, ale północno-zachodnie wybrzeże USA (stany Oregon i Waszyngton) oraz wybrzeże
północno-wschodnie (szczególnie stany Nowy Jork i Wirginia) również mają duży udział w produkcji. Najlepsze wina kanadyjskie wytwarza się wokół
jeziora Ontario.
Wina amerykańskie
Tradycyjne szczep, takie jak Pinot Noir, Merlot, Riesling i Chardonnay, uprawia się ze zmiennym szczęściem, a w regionach chłodniejszych, gdzie
okres wegetacji jest krótki, dominują inne gatunki.
Kalifornia
W Kalifornii, która jest głównym rejonem winiarskim USA, wytwarza się 95% wina w skali kraju. W tym regionie duże znaczenie ma klimat. Lepsze
wina otrzymuje się na terenach przybrzeżnych, ochładzanych przez mgły i wiatr. Najważniejsze z nich to Napa Valley i Sonoma. Większość win
kalifornijskich pochodzi z Central Valley, gdzie wytwarza się znaczne ilości przeciętnego, czerwonego wina stołowego.
inorośle w Kalifornii
Uprawia się tu głównie Zinfandel, szczep amerykański, oraz Chardonnay i Cabemet Sauvignon. Inne ważne szczepy to Merlot, Pinot Noir, Syrah,
Riesling i Sauvignon Blanc
Ameryka południowa
Warunki klimatyczne i trudno dostępne tereny wykluczają uprawę winorośli na większej części kontynentu. Winiarstwo najlepiej rozwinęło się w
Chile i Argentynie. W Chile najlepsze wina otrzymuje się w centrum kraju, w okręgu Santiago, gdzie klimat i warunki glebowe doskonale nadają
się do produkcji czerwonych win stołowych. Argentyna pod względem ilości produkowanego wina znacznie wyprzedza Chile, jednak jego jakość jest
niższa.
Wina z Chile
Znakomite wina czerwone produkuje się z winogron Merlot, Cabemet Sauvignon i Pinot Noir. Doskonałe wina białe uzyskuje się z odmiany
Cbardonnay, a także coraz lepsze z Sauvignon Blanc i Riesling.
Wina z Argentyny
W Hlalbec produkuje się najlepsze argentyńskie wina czerwone, m.in. z odmiany Cabemet Sauvignon. Najlepszym winem białym jest Torrentes.
Produkuje się także Cbardonnay i Merlot.
Afryka południowa
Produkcja win koncentruje się w Republice Południowej Afryki, głównie na Przylądku Dobrej Nadziei, gdzie panuje klimat śródziemnomorski, a
gleby są zróżnicowane. Wytwarza się tu wina stołowe, wina musujące oraz porto i sherry. W ostatnim czasie producenci wina w Afryce Południowej
znacznie poprawili jakość produkowanych gatunków: wina czerwone stały się delikatniejsze i bogatsze, a wina białe bardziej przypominające w
smaku owoce.
Odmiany winogron
Ważne odmiany białych winogron to: Chenin Blanc, Colombard, Cbardonnay i Sauvignon Blanc. Rodzimej odmianie czerwonej (Pinotage) towarzyszy
Merlot, Shiraz i Cabemet Sauvignon.
Australia
W Australii uprawa winorośli długo nie była znana. Późno też rozwinęło się tu winiarstwo. Jednakże obecnie wytwarza się tutaj jedne z
najlepszych win na świecie. Ostatnio wprowadzone zmiany w procesie produkcyjnym przekształciły winiarstwo w bardzo nowoczesny przemysł.
Największym winnym zagłębiem jest Australia Południowa, ale swój udział mają też stany Nowa Południowa Walia, Wiktoria i Australia Zachodnia.
Stale przybywa nowych winnic. Obecnie nie istnieje żaden oficjalny system klasyfikacyjny.
Odmiany winogron
Wina czerwone to głównie Shiraz (Syrah) i Cabemet Sauvignon, często mieszane razem, oraz Pinot Noir. Udane wina białe to Semillon, Chardonnay i
Riesling.
Nowa Zelandia
Dopiero na początku lat 80-tych Nowa Zelandia zasłynęła jako kraj winiarski. Plantatorzy dobrze radzą sobie z wyjątkowo zmiennym klimatem,
chętnie eksperymentują i stosują nowe techniki produkcji win białych, markowych win czerwonych i doskonałych win musujących z odmian Chardonnay
i Pinot Noir. Planuje się wprowadzenie oficjalnego systemu klasyfikacyjnego.
Odmiany winogron
Najczęściej uprawianym szczepem jest Sauvignon Blanc, którego wino dorównuje najlepszym francuskim winom Sancerre i PouillyFume, a także
Chardonnay i Semillon. Wina czerwone otrzymuje się z odmian Pinot Noir, Merlot i Cabemet Sauvignon.
|
|
|
